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回到家里,宋南絮将明哥儿留的饭菜匆匆扒了几口,就开始收拾家里剩余的野猪肉。
猪肉还剩了二十多斤,好在天气冷,又放在通风处,没起味。
她打算全部都做成腊肉,熏干,这样也方便保存。
这里没人会熏腊肉的。
有钱人天天买新鲜肉食,没钱人又吃不上几回肉,加上盐比肉还贵,就更不可能拿来做腊肉了。
她会做腊肉也是因为小时候过年时,家里杀年猪,总会熏上十几条腊肉,用来炒冬笋真的超级好吃。
宋南絮把猪肉切成巴掌块大小的长条,将八角、花椒小火在锅中炒干,碾成粉与盐混合,再均匀的抹在肉条上,放进木盆腌上。
剩下的半个猪头在灶火里把毛烧干净,用刀将烧掉的脏污毛发的刮的干干净净,连牙齿缝都没放过,冲洗干净,直接扔进锅里,撒上香料酱油,卤了。
灶上炖着
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